돼지 특수부위 '간바지' 들어는 봤나? 😎

 

경주 여행 중 맛집을 검색하던 중, 나와 친구의 눈을 사로잡은 생소한 단어, 간바지! 

간바지라는 부위 생전 처음들어보는데, 사진을 보니 맛있어 보여서 이것을 한번 먹어보기로 했다! 

 

실제 먹은 간바지 부위 사진

 

 

✅ 돼지고기 간바지 부위란?

• 간바지는 돼지고기 특수부위 중 하나로, 정확히는 돼지의 앞다리와 목 사이(앞다리의 윗부분)에 위치한 부위이다.
• 뼈 주변에 붙은 고기인데, 근막과 지방이 적절히 섞여 있는 살코기이다.

 

✅ 특징

• 육질:
  • 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 동시에 가진다.
  • 근막과 지방이 적당히 들어 있어 고소한 풍미가 난다.
• 맛:
  • 담백하면서도 고소한 맛이 강하고, 감칠맛이 진하다.
  • 구웠을 때 고소한 풍미와 씹는 맛이 좋아 애호가들이 찾는 부위이다.
• 양:
  • 한 마리에서 나오는 양이 많지 않아 희소성이 높다.
• 조리법:
  • 주로 구이로 먹고, 직화구이, 숯불구이가 잘 어울린다.
  • 살짝 얇게 썰어 소금구이나 간장 양념에 살짝 재워 구워도 좋다.
  • 마늘, 파와 함께 굽거나 쌈과 같이 먹으면 고소함이 배가 된다.

 

✅ 별칭과 비슷한 부위

• 간바지는 지역마다 '앞다리살 근막 부위', '항정살 옆살' 이라고도 불리기도 한다고 한다.
• 비슷한 결로는 가브리살과 살짝 비슷하긴 하지만, 간바지는 더 쫄깃하고 지방 비율이 적다.

👉 적당한 지방과 쫄깃한 근막이 조화된 귀한 앞다리 뼈 주변 살, 구이로 먹으면 별미!

 

 

✅간바지 & 다른 특수부위 비교표

부위	위치	식감	맛 / 특징	추천 요리법
간바지	앞다리와 목 사이 뼈 주변	쫄깃+부드러움	고소하고 희소성이 높음	얇게 썰어 소금구이
가브리살	목살과 등심 사이	부드러움+육즙 가득	고소하고 마블링 많음	구이, 직화
항정살	목뼈 아래 부분	탱탱하고 부드러움	지방이 고루 분포, 씹는 맛 최고	숯불구이, 볶음
갈매기살	갈비뼈 아래쪽 안쪽 근육	탄력 있고 쫀득함	씹을수록 고소하고 육향 풍부	양념/소금구이
뽈살(볼살)	돼지 볼살	부드럽고 탱탱한 탄력	소량만 나오는 귀한 부위	구이, 볶음

 

 😎 실제로 내돈내산 처음 먹어본 후기 

일단 너무 맛있었다 ㅠㅠ 처음 먹어보는 식감은 아니었는데 식감은 항정살이랑 많이 비슷했던 것 같다.

처음 받았을 때는 양이 너무 적어보여서 걱정했는데 먹다보니까 배불렀다. 

항정살이랑 비슷한데 식감이 더 쫄깃쫄깃하달까.. 뭐가 입에 착착 감기는 맛이었고, 소주를 부르는 맛이었다.. 

당연히 한 잔 했다. 아주 맛있었고 다음에 또 기회가 되면 먹어보면 좋을 것 같은 부위다, 끝!  

 

 

너무 맛있었던 간바지, 좋은 기억으로 남겠다! ㅎ

 

 

내가 갔던 맛집 소개! 

 

간바지식당 · 경상북도 경주시 성건동 677-87